近年來，我國不斷的進行關于食品安全問題的聯合行動，嚴厲打擊食品生產經營環節、保健食品行業的違法亂紀行為，其中在對糕點抽查中就檢測出霉菌或酸價(以脂肪計)項目不符合GB 7099-2015 《食品安全國家標準 糕點、面包》要求。

　　食品添加劑的目的就是為了改善食品色香味等品質，作為防腐和加工工藝的需要加入食品中的人工合成或者是天然物質。目前我國的食品添加劑主要包括2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　我國對食品添加劑的主要規定：按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品添加劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

　　按照GB2760-2011《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》，對食品添加劑定義為“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。”

　　合理的使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品營養可以改善或豐富食品的色香味等。對于司法部門，簡歷食品安全添加劑安全標識與追溯制度，企業應該注意添加劑的安全問題，開發符合市場需求的產品。

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